ヨーロッパではジビエの季節

ヨーロッパでは、これからの季節（秋から冬にかけて）には、狩猟が解禁され
本格的なジビエ（野鳥・野生動物）料理の時期になります。



日本においてもヨーロッパほどは種類が多くはありませんが、鴨や猪、鹿など
野生の鳥獣類を食材として利用することが可能（狩猟の解禁）な時期ではある
ものの、若者の猟離れ（そもそも猟銃の所持免許を取るのが大変ですし、罠の
技術を伝承する猟師も少なくなっています）で存続が危うくなっている猟友会
も少なくないというのが日本の現状なんだそうです。

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