夏が旬のニジマス（レインボートラウト）

体の側面に虹色の模様があるきれいな川魚なので量販店の鮮魚売り場ではアユ
と並んで川魚のメイン商材になっていて、通年販売されている魚種ですが旬の
季節を上げるとすれば夏。ちょうど、キャンプなどで川を堰き止めて掴み取り
をしたりする頃がニジマスの美味しい季節ということになります。



滋賀県の醒ケ井に、日本の養鱒の基礎となった養鱒場があるように自然界での
繁殖はほとんどない魚なので、今でも全国の清浄な水のある地域で観光目的の
釣り堀や販売目的の養殖が行なわれています。

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