量販店で売れる魚種と言えば、刺身ならマグロ、鯛、サーモン、塩干品ならば
塩サバ、しらす干し、塩鮭になり、生魚だとアジ、カレイ、生鮭という感じで
いろいろな用途に使えて、女性に有用な栄養素を含む「鮭」は水産売り場には
絶対に必要な魚種になっています。

以前は、一般に流通している鮭は秋鮭・時鮭（どちらも白鮭ですが、漁獲時期
によって名前が変わります）、養殖の銀鮭、そして紅鮭が大半でした。



ところが、数年前から北海道沿岸の鮭の漁獲量が激減（地球温暖化により海水
の水温が高めに推移しているために北海道に近付かなくなっているという説が
支持されています）している他、カナダやアラスカの紅鮭の漁獲量も減少して
いますし（理由は諸説ありますが確定的なのはないです）ロシアとウクライナ
の戦争が勃発し、ロシアからの輸出が減っていること、さらに養殖用の餌代も
高騰しているために鮭の価格が全体的に上がっています。