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寿司屋の符丁の話 前編 [限定・季節の食材]

外食で一番好きなとか、子どもの好きなというメニューのアンケートを見ると
大体どのような調査機関のアンケートでも、お寿司がベスト1か、三位以内に
ランクインという結果になっているのは、ご存じの通りです。

sushi2023-1.jpg

それだけ日本に深く浸透した食品ですから、一般に江戸前と呼ばれている沿岸
近海の魚種だけではなく、さらに多くの素材・食材が寿司ネタとして試行錯誤
され、牛たたきやトンカツなどの肉類やフライや天ぷらなどの揚げ物、さらに
ナスの浅漬け、貝割れ大根、松茸などの野菜やきのこまで、多くの食品素材が
寿司ネタとして利用されるようになってきました。

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反則王 【2000年・韓国映画】U-NEXT 見放題 [シネマクラブ]

「パラサイト」「ベイビーブローカー」などに主演して、現在の韓国映画では
もっとも高く評価されている演技派俳優のソン・ガンホが「シュリ」「JSA」
などに出演して、人気俳優の一人として認められた頃に主演したコメディ映画
が、この「反則王」という作品です。



ソン・ガンホが演ずるのは、銀行に勤めてはいるものの業績は低迷し、支店の
副支店長から目を付けられて、なにかことを起こす度にプロレス技のヘッド・
ロックをかけられて痛めつけられるというダメ行員のデホ。

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4年振りに来日するTOTO [音楽]

今年でデビュー45周年になるアメリカのロックバンドTOTOが、コロナ以前の
2019年以来、4年振りの来日公演を開催します。



オリジナルメンバーのジェフ・ポーカロが、1992年に防虫剤を撒いていた際
アレルギーによる心不全で亡くなり、2015年にはベースのマイク・ポーカロ
がALS(筋萎縮性側索硬化症)の合併症で亡くなり、キーボード奏者で多くの
作品を生み出してきたデビッド・ペイチも健康上の理由により、バンド活動に
参加はしていないということで、今回のツアーメンバーの中で知っている人は
スティーヴ・ルカサーとジョセフ・ウィリアムズだけということになります。

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おとなの社会見学「八丁味噌のカクキュー」-2 [おとなの社会見学]

この後は八丁味噌の昔ながらの作り方を人形が再現しています。
右側の大釜(甑=こしき)で蒸しあげられた大豆は、拳大の味噌玉に丸められ
職人さんに担がれて二階に上げて、麹によって発酵します。

kakukyu-3.jpg

二階の床は竹細工で作られ、下からの暖かい空気により麹の発酵を促すように
されているのです。重い味噌玉を何度も上げる職人さんは重労働ですね。

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