味覚の秋・利用したい旬の秋サバ

諺として、「秋サバは嫁に食わすな」というのと「秋茄子は嫁に食わすな」と
いう二つあるのは、ご存じの通りです。

どちらにも二通りの考え方があり、秋の脂の乗ったサバは、脂が強すぎて大切
なお嫁さんが体調を崩すからいけない、また、茄子には体を冷やす作用がある
から、お嫁さんの体を冷やすからいけないという良心説と、どちらも美味しい
時期なので、嫁には食べさせたくないという意地悪説に分かれています。


サバの産地としては青森県の八戸が有名です。

真実はともかくとして、秋のサバは産卵を控えて脂が乗っているので一年中で
もっとも美味しい時期だと言われます。

続きを読む

タグ：八戸 煮魚 金華サバ 塩サバ 秋サバ