秋の味覚の代名詞・鮭の話

海水温がようやく下がってきて、台風の上陸リスクが下がってきた本州以南の
気候ですが、北海道ではすでに秋から冬に向かっている状況です。

北海道のお土産屋さんをのぞくと、ほとんどのお店に「鮭をくわえたクマ」の
木彫りの置物が売られていますが、一般的なイメージとしては北海道といえば
鮭とクマが象徴的なキャラクターになっていますね。



今回のお話の鮭は、北海道だけではなく東北や上越地方、北陸の一部地域でも
水揚げされている秋鮭（本当の名前は白鮭）と呼ばれている鮭で、中部よりも
東側の日本においては、よく食卓に登場する水産物です。

続きを読む

タグ：新巻き トキシラズ 山漬け 紅鮭 秋鮭