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清流の女王・アユ [限定・季節の食材]

これからの旬の味覚というと、日本の川魚の中で代表的な魚であるアユがその
時期にあたるようになります。(まだ少し小さいですが…。)

日本以外では、韓国の一部の川だけに生息する魚で日本では料理以外にも絵画
や俳句、詩歌の世界でも季節の代表的な素材として使われますし川魚は苦手と
いう人でも、アユだけは食べられるという人もいるぐらいに、特別な存在の魚
として知られています。

なぜか、アユは「清流の女王」と呼ばれることが多いのですが、もちろんメス
だけではなくオスも普通に存在しています。(次世代が残せませんからね)

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