「食べ合わせ」という伝承

今の若い世代の人には言葉の意味も解らないかも知れませんが、日本においては
「天ぷらとスイカ」とか、「ウナギと梅干」などを一緒に食べると腹痛を起こす
という古くからの言い伝えがありました。



とは言っても、最近の和食の飲食店では、夏に天ぷら定食を注文すれば、普通に
デザートとしてスイカが付いていたりしますが、それに対してクレームをつける
お客さんの姿も見たことがないので、有名無実という感じにはなっています。
実際に、天ぷらを食べた後にスイカを食べて腹痛を起こした、という話は聞いた
ことがありませんから間違った伝承であることは違いないと思います。

では、食べ合わせの言い伝えは単なる迷信なのか、ということで色々な歴史の本
（裏話的なやつ）を開いて調べてみたことがあります。

まず「天ぷらとスイカ」の話ですが、これの元ネタになっているのは、どうやら
江戸幕府を開いた徳川家康が、大阪から帰ってきた家臣の勧めで、鯛の天ぷらを
食べて死んだという話に尾ひれがついたような感じです。



戦国の世の中を勝ち残った武将であっても油を使った料理には慣れていなかった
上に、加齢で衰弱した消化器官が負担に耐え切れなかったということで、死因は
天ぷらによる食中毒という話が真説として伝えられてきました。

江戸自体初期のような脂分の少ない食事に慣れた人たちが、太平の天下になって
将軍家や大名たちは不慣れな油を多く使う天ぷらと、水分が豊富なスイカを一緒
に食べるような豪華な食生活に転換したものの体がついてこれなくて高い確率で
腹痛を起こしたことから「天ぷらとスイカ」は一緒に食べると危険であるという
伝承が生まれたのではないかと見ています。

ただ、徳川家康の死因は胃癌という説が現在は有力ですね。
実際の骨があれば、骨の組成などからより詳しい死因が推定できると思いますが
日光東照宮や久能山東照宮など、埋葬地とされるところがいくつもあるので本人
の遺骨の場所を特定するのも難しそうなので、確定的な死因は不明なままです。

次に「ウナギと梅干」の話として、これまた江戸時代の話ですが、この言い伝え
を迷信であるということを証明して見せたら、一両進呈するという言葉に乗った
下級武士が、うな丼をさんざん食べた後で梅干を食べたところ、突然崩れ落ちて
死んでしまった、という話を見つけました。
一両は現在の金額に換算すると５万円ぐらいらしいので、５万円の賭けに負けて
命を落としたということになりますが、随分と胡散臭い話だなとは思います。

とは言うもののウナギのように脂肪分の強い食品を食べた直後に、梅干のように
酸味が強くて塩分も濃いものを食べると、普段から脂肪や塩分をあまり摂らない
ような人の場合には胃痙攣を起こすことがあるそうです。

現代人のように脂肪分を多く含む食事になれていない（普段は目刺しと沢庵など
質素な食事でしょう）下級武士の場合だったら胃痙攣を起こして地獄の苦しみを
味わったぐらいのことはあったかも知れませんが、実際のところ死ぬほどの重篤
な症状には至らなかったように推察します。



というような事例から、単純に迷信とも言い切れないような事実があったという
前提での言い伝えが「食べ合わせ」という考え方として残っていると思います。
過労気味で体調の良くない時は、昔からの伝承を思い出しながら、体を気遣って
食べるようにするのが痛い目に遭わないようにする知恵だと言えそうです。

タグ：食べ合わせ うなぎと梅干し 天ぷらとスイカ 徳川家康 食中毒

コメント 6

天ぷらとスイカやウナギと梅干しなどの食べ合わせ伝承、面白いですよね！昔の人々が体調管理のために編み出した知恵が、今も語り継がれていると思うと奥深さを感じます。
by かずい (2024-11-03 08:08) 

かずいさん：
コメントありがとうございます。

昔の人の知恵は「経験」からきていることが大半なので、もちろん科学的
根拠はないに等しいと思いますが、ネコが顔を洗うと雨が降るとか、実際
の生活の中で発見したことなので経験則として参考にするべきことは
あると思います。地域の掟みたいな忌むべき習わしというのは消えるべき
だと思いますが、伝統や伝承は大切にしたいです。

by suzuran (2024-11-04 00:28) 

面白い解説でした。
そういえば昔はそんなことを言われましたよね。
偶然の出来事が語り継がれてきてのでしようか。
by yoko-minato (2024-11-04 05:25) 

昔はカレンダーに「食べ合わせ」が書いてあったよう? 今はほとんど言われなくなりましたね。
by 溺愛猫的女人 (2024-11-04 09:59) 

yoko-minatoさん：
コメントありがとうございます。

古くからの言い伝えを検証とまでは言いませんが、どうしてそのような
話になったのかを想像して、その理由を考えるのは面白いです。
姥捨て山とか、悲惨な話も多々ありますが、いろいろな視点で考えて
自分なりの結論が出た話を時々、披露しようと思っています。
by suzuran (2024-11-05 00:39) 

溺愛猫的女人さん：
コメントありがとうございます。

今は食べ合わせると健康を害するという視点ではなく、プリンに醤油を
かけるとウニの味とか、そんな方向の食べ合わせの話が多いですね。

個人的にはプリンに醤油をかけてもウニの味とは思いません。
コーラとスプライトをそれぞれに鼻をつまんで飲むと味が一緒なので
人間の味覚は臭覚の影響が大きいことは体験的にわかりました。
匂いが似ているものを組み合わせると別の食品の味を感じるということ
はありそうな気がします。

by suzuran (2024-11-05 00:44)